Produits locaux

Au cœur de la Mie est né d'une volonté de partage, de retour à l'essentiel, de lien entre les Hommes. Au cœur de la Mie est l'expression d'un artisanat de tradition où la passion s'exprime dans le respect des procédés de panification permettant le retour au goût et à la qualité. Nos produits sont réalisés sur levain naturel, fabriqués selon des procédés de fermentation ancestraux, pétris avec des farines issues de l'agriculture biologique.

Charles et Benjamin, agriculteurs en grandes cultures de père en fils depuis plusieurs générations cultivent par ailleurs des vergers de pommiers plantés il y a plus de 20 ans. Il y a une dizaine d'années commençait déjà l’élaboration du jus pommes vendu uniquement à la ferme. Devant la demande grandissante, la production s'est fortement développée et la gamme s'est étoffée. En 2018 ils décident de convertir l'ensemble des vergers en agriculture biologique et en 2020, ils créent la marque BAÏO avec l’aide de Cécile !

Un nouvel acteur des circuits courts de distribution de produits alimentaires de notre terroir a vu le jour tout récemment : L’Ecoferme Des Mille Et Une Feuilles. Situé à Fromont 77, ce projet naissant a notamment pour vocation de proposer des graines, farines et huiles alimentaires, issues de parcelles en agriculture biologique, et transformées sur place. En effet, la ferme dispose d’un moulin à meule de pierre et d’une presse à huile. Entre autres graines travaillées: la lentille, le pois chiche, le sarrasin, le seigle, le petit épeautre, le tournesol, la cameline et le chènevis.

Buvons un coup, ou buvons-en même deux à la santé des amoureux et à celle de la bière de Chevreuse ! Et tant pis pour les bières industrielles : en comparaison, elles n’ont pas beaucoup d’atouts… Que vous aimiez les bières brunes, blondes, ambrées, fortes ou plus douces, vous avez l’embarras du choix avec la brasserie bio Volcelest. On retrouve toutefois des principes communs forts entre toutes les boissons : tout est certifié biologique et vient soit de la Beauce, soit du Gâtinais. De même, la liste des ingrédients est très courte et les matières premières sont rigoureusement sélectionnées. Les bières Volcelest sont non filtrées et non pasteurisées, ce qui en fait des produits naturels et authentiques.

Au cœur du Gâtinais, la ferme de fontaine cultive 60 hectares de terres en agriculture biologique, blé dur, lentilles, féveroles etc... Le blé dur est moulu en semoules par l'un des derniers artisans meuniers d'Ile de France et du Gâtinais. IIs transforment leurs pâtes à partir de ces moutures dans leur atelier de fabrication à Chateau-Landon. Venez découvrir leurs différentes formes : en torsade, tube, en forme de tracteur et bien d'autres !

Antoine, céréalier depuis 5 générations vous propose de l'huile de colza et tournesol en bio, huile de première pression à froid.

" Nous sommes des éleveurs passionnés par nos brebis, nos chèvres et nos cochons. La valorisation de tout ce qui est issu de notre exploitation nous tient à cœur. Cela va de la transformation du lait en fromages à la production de viande en passant par l’utilisation de la laine de nos moutons avec laquelle nous élaborons du fil à tricoter (à crocheter ou à tisser ) ainsi que de la literie pure laine. Rien ne se perd, tout se transforme au GAEC de la Boule d'Or ! Nous élevons nos animaux dans le plus grand respect de leur bien-être et observons les cycles naturels de chacun. " Fanny Cohen

Élevage de chèvre angora dans le Grand Pithiverais, et vente de Mohair dans une boutique à la ferme. Située sur la commune d'Estouy, la ferme de Feularde est principalement d'orientation céréalière. En septembre 2016 un cheptel de seize chèvres angora est arrivé. Quelques mois plus tard, douze chevreaux sont nés pour le plus grand plaisir de tous. Aujourd'hui, le cheptel compte pas moins de 60 chèvres. De plus, il est possible de visiter la boutique qui propose toutes sortes de produits issus de la transformation du mohair : écharpes, gants, pelotes, plaids et plus encore.

Sans traitement, sans additif, sans sulfite ; Produit naturel. Assemblage d'anciennes variétés de pommes à cidre du Gâtinais, Récolte à la main

Mathilde, Jérôme & Dominique A Monthou sur Cher, au cœur du vignoble du Val de Loire, à proximité immédiate des grands châteaux et du ZooParc de Beauval, nous faisons vivre notre domaine avec passion. L’exceptionnelle situation géographique, la richesse et la diversité des sols, le climat et l’ensoleillement très favorables, confèrent à notre vignoble de nombreux privilèges. Très proche de notre environnement, nous avons fait le choix de la culture biologique (contrôle Ecocert), savoir faire exigeant qui préserve la vie, laisse s’exprimer le sol, respecte nos raisins et donne une personnalité à chacun de nos vins.

Anne-Cécile Roy, œnologue, a repris en 2005 les rênes du domaine familial situé sur la rive droite du Cher. Épaulée par son époux Yohann, technicien viticole et fils de vigneron, elle conduit son exploitation en agriculture biologique.